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Abbinamento vino cibo
Se parliamo di abbinamento vino cibo bisogna subito dire che, vista la grande importanza ricoperta oggi dalla cucina, è praticamente impossibile non porre la giusta attenzione sull’accostamento tra vino e cibo servito a tavola.
Aldilà delle valutazioni soggettive, esistono delle considerazioni di base per valutare la scelta di un vino da abbinare ad un alimento. E’ proprio questo quello che andremo a vedere in questa guida sull’abbinamento vino e cibo.
Questa tabella sull’abbinamento vino cibo è tratta dalla “Grande Enciclopedia Illustrata della Gastronomia” Mondadori.
La cucina moderna ha conferito al vino un ruolo importante, quello di arricchire e completare il sapore di molte pietanze. Una spruzzata di vino, come elemento esaltatore di sapidità o come tocco aromatico, è oramai divenuta un’abitudine a cui pochi possono fare a meno. Su questo argomento trovi qui di seguito qualche pratico consiglio.
- Non usare mai vini molto vecchi o di pregio per la cucina, oltre che essere costoso spesso si rivela anche una scelta dannosa per le vivande.
- Non usare neppure vini di bassa qualità o troppo leggeri. In quest’ultimo caso il sapore del vino, al termine della riduzione di vino rosso, potrebbe risultare impercettibile.
- Quando aggiungi vino durante la cottura ricorda sempre di versare in padella anche qualche cucchiaio di acqua fredda per abbassare la temperatura del cibo. Questo perché il primo vino versato può bruciare e, allo stesso tempo, conferire uno sgradevole fondo tostato al piatto.
- Il vino aggiunto va sempre fatto “sfumare”, in maniera tale da fare in modo che l’alcol evapori e che le componenti aromatiche del vino si armonizzino con il resto del cibo (abbinamento vino cibo).
- Bevi, con il piatto che prevede come ingrediente il vino, lo stesso vino della preparazione. Se possibile l’ideale sarebbe berne uno della stessa tipologia ma qualitativamente superiore. Così facendo ti sembrerà tutto più buono, provaci!
La tabella vino-cibo che ti abbiamo sottoposto in questo post ti tornerà sicuramente utile per orientare le tue scelte e fare giusti abbinamenti. L’importante è, una volta stabiliti i sapori dominanti (sia per il cibo che per il vino), utilizzare sempre abbinamenti gastronomici che possano esaltare le tue vivande.
Hai le idee più chiare sull’abbinamento cibo vino?
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